Foto: Modesto Sánchez
Nuestra cocina, herencia de familia
Descendiente de varias generaciones dedicadas a la restauración, Pepa Cueto ha sabido mantener
una tradición culinaria basada en las recetas familiares, el calor del hogar y aquellos alimentos que
tantas veces hemos visto en los pucheros de nuestras abuelas.
"La Pepa" abrió sus puertas en 1985, de la mano de Arsenio Cueto y Pepa García, ambos reconocidos
cocineros de prestigio en Cádiz, y con larga experiencia profesional.
A lo largo de los años fueron añadiendo a la carta aquellos platos que los clientes pedían.
Resultó que la cocina de cuchara y fuego lento que preparaban para ellos, fuera de carta, era la que más
atraía a sus comensales. Un tiempo después, Pepa Cueto y su marido, Víctor Sánchez, han pasado a
liderar los fogones, aportando nuevas recetas, pero manteniendo su especialidad más demandada:
los arroces y paellas.
En la carta se ofrece una extensa variedad: 26 recetas de arroces y 9 de paellas, además de los risottos. Y se hacen al momento, de forma personal.
También pueden preparar el arroz que se desee, sin estar en la carta. La amplia oferta es clave del éxito, pues todos los clientes encuentran una
variedad de su gusto. La maestría en su cocina no se queda ahí. Los pescados de la Bahía, las carnes de ibérico, mariscos, y otros productos autóctonos,
son tratados con la misma sabiduría de las recetas de la abuela, sin perder los sabores de siempre.
Las raíces gaditanas de esta familia se dejan notar en el amable trato a sus clientes, haciendo de sus salones un lugar acogedor, y en el ambiente
de su establecimiento, decorado con bajorrelieves murales donde se muestran escenas que reflejan una visión de la cultura y la política de 1812,
año de la primera Constitución Española, denominada "La Pepa".
Premios recibidos por Restaurante La Pepa